サトイモ科特有の細長いハート形の大きな葉を出して成長しますが、じつはその段階で、サトイモとヤツガシラの見分けができます。 写真1はサトイモ、写真2がヤツガシラ。 比べてみると茎の色が違うのがおわかりになるでしょう。 サトイモは茎が緑色やつがしらの茎 1352 この辺りでは、「ズイキ」といったように思います。 東京老人さんが書いていらっしゃるように、これの酢の物は、おふくろの味で、とても懐かしく思います。やつがしら（八頭）の栄養成分表 出典：日本食品標準成分表15年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表15年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。 やつがしら／里芋類（球茎・生）の食品成分 部分をクリックすると開閉します。
ヤツガシラ
